綠葉蔬菜比牛奶更補鈣

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綠葉蔬菜比牛奶更補鈣

在日常生活中,牛奶是人們首選的補鈣佳品。然而,事實上,假如按照營養素密度來計算,牛奶的補鈣效益低于綠葉蔬菜。據資料顯示,100克全脂牛奶能量約為54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達153毫克。那么,按照鈣營養素密度來計算,全脂牛奶為104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多。同時,100克牛奶中的鉀含量是109毫克,鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂是27毫克,都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。所以,一種食品能夠同時供給大量鉀、鈣和鎂,無疑是理想的健骨食品,何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當中。

所以,按照同樣的食用量,綠葉菜可能是更好的補鈣食品。小白菜、小油菜、綠衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低,對鈣的吸收利用妨礙較小,只要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分被人體吸收。

當然,這并不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。每天喝250克牛奶,只需要一分鐘,而吃200克綠葉蔬菜需要擇菜、洗菜、炒菜或煮菜,要慢得多。所以,牛奶酸奶照喝,青菜也多吃,好處不是會更多嗎?

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