祛濕健脾的佳品——薏米紅豆粥

2011-08-03 12:29  字型: 

有句古話叫:“千寒易除,一濕難去。濕性黏濁,如油入面。”濕與寒在一起叫寒濕,與熱在一起叫濕熱,與風在一起叫風濕,與暑在一起就是暑濕。濕邪不去,吃再多的補品、藥品都如同隔靴搔癢,隔山打牛。生活中很多人患上了脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病,甚至惡性腫瘤,其實這些病都跟濕邪、痰濕有關。

1800多年前,東漢偉大的醫學家張仲景在他的著作《傷寒論》中說:“身大熱,反欲得衣者,寒在骨髓。”就是說發熱的人固然體溫很高,身上反而感覺寒冷想多穿衣服,表明體內冷氣很重,寒邪都到骨髓了。此時再用抗生素等寒涼藥物輸液消炎退燒,會把外在的一些寒濕之氣直接帶進體內。(大家不都是這樣做的嗎?)

張仲景是《傷寒論》的作者,在他那個時代人們忍饑受凍,疾病以寒邪為主,用熱藥就可以直接對治。如今隨著生活環境的改變,單純的傷寒已經很少見了,反而是外寒跟內熱交織在一起,形成了濕邪。真正的寒癥并不多見,主要是以濕邪為主。濕為陰邪,遏傷陽氣,阻礙氣機。換句話說,陽虛的時代是濕邪在作祟。

現代人大都生活在一個冬有暖氣夏有空調的環境中,對四季的感覺越來越不分明。夏天該出汗時由于用空調導致汗液揮發不出來淤積體內;冬天燒暖氣,穿件單衣還冒汗,陽氣外越,藏不住精氣。“冬不藏精,春必病溫”,人體在這種環境狀態下最容易生病,面板開合的功能下降,抵御病邪的能力越來越差,極容易導致體內濕邪堆積,造成陽氣虛衰。濕邪對人體的傷害,比寒邪還要大。

酷暑時節,人們貪圖冷氣,愛喝冷飲,愛吃冷盤。一杯冰鎮啤酒下肚,從里到外、從頭到腳都透著涼快勁兒。殊不知,為貪圖這一時之快,同時也將濕邪深深地埋在了體內,成為困擾大家健康的一個大大的隱患。

每年七八月份叫長夏,此時濕氣當令,人體中的脾與之相應。濕在中醫里又叫“陰邪”,而脾為至陰之臟,喜燥惡濕,所以脾氣在七八月時最旺盛。假如長夏濕氣過盛,就容易損傷脾臟。同時,脾主運化水液,它的特點是陽氣易衰,陰氣易盛,濕邪侵犯人體后最易傷害脾陽,而脾陽的虛弱也進一步助長了濕邪的侵入。

還有的人喜歡吃豬肉,豬肉性味咸寒助痰,肉吃多了也能導致痰濕,假如感覺體內濕重,最好堅持吃一段時間的素食;長期吃電飯煲煲的大米飯,也容易造成體濕。體濕的人可以用薏米紅豆湯或鍋巴來解決。喝上一陣子薏米紅豆湯之后,再喝小米粥來補補脾胃,久之脾健,濕自化。


自我診斷體內是否有濕的方法

1、起床時——看感覺

假如天天早晨起床時覺得尤其疲憊,頭發昏,打不起精神來,或是像穿了件濕衣服一樣,渾身不清爽,人也懶得動……那么可以肯定你體內有濕了。

2、如廁時——看大便

清晨方便后,可以觀察一下大便。是不是粘在馬桶上了,一箱水還沖不凈。不方便觀察馬桶的,也可以觀察手紙,正常的話一兩張紙就夠了,假如三五張紙反復擦也擦不凈,(這就是問診單上為什么要問大便的原因)也說明體內有濕了。大便的顏色和外形也可以匡助判定體內是否有濕。正常的大便是金黃色香蕉形的,但現在很少有人是這種健康的大便。體內有濕的情況下,大便的顏色發青,溏軟不成形,(這是脾虛的重要標志,很多人都有)總有排不凈的感覺。時間長了,宿便產生的毒素積留在體內,則百病叢生。

3、洗漱時——看舌苔

上完廁所后大家通常就開始洗漱了,刷牙前大家不妨抽出幾秒鐘,對著鏡子看看自己的舌頭。“舌為心之苗,又為脾之外候”,舌頭是可以敏感地反映出大家身體狀況的。健康的舌淡紅而潤澤,舌面有一層舌苔,薄白而清靜,干濕適中,不滑不燥。假如舌頭達不到這些指標,那說明身體效能已經出現問題了。假如舌苔白厚,看起來滑而濕潤,則說明體內有寒;假如舌苔粗糙或很厚、發黃發膩,則說明體內有濕熱;假如舌質赤紅無苔,則說明體內已經熱到一定的程度傷陰了。

除了以上主要的兩點,還有兩個判別方法,一是看早上起來刷牙時,惡不惡心。很多人說自己一刷牙就嘔吐、惡心,嗓子里邊總是有絲絲拉拉的、不干不凈的感覺,即使有吐痰,也只是一點。第二早晨起來感覺小腿肚子是不是發酸、發沉,這些也是濕的典型特征,順便說一個祛濕的妙法,就是點揉承山穴。

假如世上有一種藥,又能當飯吃,還能當茶喝,不僅甘旨養人,還能讓全家人百病不生,您愿意一試嗎?它們一是薏米,一是紅豆。這兩種東西,不需按什么比例,每次一樣抓一把,洗干凈后放在鍋里面加水熬,熬好后就是祛濕健脾的佳品——薏米紅豆粥了。

熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的。薏米很硬,紅豆也很硬,假如放在鍋里一直熬,大概熬一個多小時還不爛,很浪費火或者電,而且搞不好還會把水燒干,造成糊底。我建議的方法有兩種:第一種方法是在鍋里加進去足夠的水,燒開后熄火,讓薏米和紅豆在鍋里悶半個小時,再開火,燒開后再悶半個小時,紅豆粥就煮成了。第二種方法更簡單,就是把現在家里不常用的保溫瓶洗干凈,把薏米和紅豆放在里面,再倒進去開水,塞緊瓶頭悶著,天天晚上這樣弄好,早晨起來就是粥了,正好當早餐喝。這是非常省事的,也最節省能源的,不用再熬了。

薏米紅豆粥有個好處,就是怎么熬都不會發黏發稠,底下總是熬爛了的紅豆和薏米,上面是淡紅色的湯,而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯里。熬粥時,水放得多一些,這些湯就夠大家喝半天了,正好可以當茶喝。假如是夏天,上午就得爭取把它喝完,由于到下午喝就會變味了。

至于功效,那真是非同小可。薏米,在中藥里稱“薏苡仁”,《神農本草經》將其列為上品,它可以治濕痹,利腸胃,消水腫,健脾益胃,久服輕身益氣。紅豆,在中藥里稱作“赤小豆”,也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效,由于它是紅色的,紅色入心,因此它還能補心。現代人精神壓力大,心氣虛,飲食不節,運動量少,脾虛濕盛。既要祛濕,又要補心,還要健脾胃,非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥,意在使其有效成分充分為人體吸收,同時也不給脾胃造成任何負擔。

關于薏米和紅豆的“消腫”作用,也很有意思。大家千萬不要以為腫就是水腫。試看今人,10個里面最少有5~6個身體發福,這也是腫,叫做體態臃腫。在中醫看來,肥胖也好,水腫也好,都意味著體內有濕。水液不能隨氣血活動,滯留在人體細胞之間,使人體迅速膨脹起來。水腫如此,肥胖也是如此,只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食品能祛除這些滯留在人體的水液,也就能消腫。所以,治療水腫必用紅豆,而實踐證實,薏米紅豆粥具有良好的減肥功效,既能減肥,又不傷身體,尤其是對于中老年肥胖者,效果特別好。


經常有人問:“為什么薏米紅豆粥煮不成黏稠狀呢?”還有人對我說:“我在熬薏米紅豆粥時,加了一小把大米,結果粥就熬稠了,味道那叫一個美啊!”

我說:“千萬不能加大米進去!”為什么?由于大米長在水里,含有濕氣,濕性黏稠,所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的,本身不含濕,所以它們怎么熬都不稠,湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質,來把人體的濕給除掉,一旦加進去大米,就即是加進去了濕氣,所以整個粥就稠了。固然味道可能更好了,但對于養生來說并非好事,就由于那一把大米,所有的紅豆、薏米就都白費了,功效全無。

平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人,往往臉上沒有血色,精神也不夠充沛,甚至心悸、貪睡,感覺頭重如裹,心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現,可以在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫,能開胃健脾、安神補血,能振奮心陽,溫補心氣,使人精神飽滿、中氣十足。它尤其適合強腦力勞動者,也很適合中老年人。

年輕人容易出現煩躁、失眠,或者臉上起紅疹、痘痘,這都是心火過旺、濕熱內擾所致,可以在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮,或者兩種都加。

百合能潤肺、養顏,又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心火,同時又能健脾、補腎,然而蓮子稍有滯澀作用,身體比較瘦弱的人可以用,但那種體內淤滯較多的胖子恐怕就不宜用了。用蓮子時,要去掉里面的心。當然,假如嫌這個粥沒有什么味道,還可以加點冰糖。在各類糖中,只有冰糖是涼性的,能清心火。

假如著涼感冒了,或是體內有寒,胃中寒痛,食欲不佳,可在薏米紅豆粥中加幾片生姜。生姜性溫,能溫中驅寒,健脾和胃。留意,生姜不可多放,多放就使粥變得辛辣了。假如想在這個粥里加點調味品,那就只能放紅糖了,紅糖也是性溫的。

值得一提的是,婦女產后的保養時,喝這個粥要去掉薏米,可在其中再加點大棗,大棗能溫中、健脾、養血,是非常適宜的。腎虛的人,可在薏米紅豆粥中加一些黑豆。由于黑色入腎,而豆的外形也跟腎十分相似,是補腎的佳品。

現在人們常說的腳氣病,是典型的濕熱下注。可在薏米紅豆粥中加上黃豆,食其粥,同時用熬出來的湯洗腳。內外同治,效果甚佳。

假如咳嗽,還可以把生梨去皮去核切成1~2厘米見方的小塊兒,加入薏米紅豆粥中同煮,可以潤肺、化痰、止渴。山藥和南瓜也可以放在薏米紅豆粥中同煮。山藥號稱“氣死小人參”,有時候,它比人參的補益作用還大,它是補脾胃的圣品,而且能強腎固精,潤肺益氣。南瓜能補中益氣,還能消炎、止痛、殺蟲、解毒,對保護胰臟、預防糖尿病來說,是非常好的東西。

除了紅豆薏米粥,大家還可以多了解各種食品的性、味,舉一反三,自己進行加減,組成更多適合自己體質的飲食處方來。這樣,食品才能真正成為養生的佳品。

  1. 神色晦暗、精神不足,甚至心悸、貪睡、心中空虛:薏米紅豆加桂圓
  2. 煩躁失眠,或者臉上起紅疹、痘痘:薏米紅豆加百合、蓮子
  3. 胃中寒痛、食欲不佳、怕冷:薏米紅豆加生姜
  4. 腎虛:薏米紅豆加黑豆
  5. 腳氣:薏米紅豆加黃豆
  6. 咳嗽:意米紅豆加梨
  7. 食欲不振、身體羸瘦:薏米紅豆加山藥
  8. 泄瀉、腹痛、糖尿病:薏米紅豆加南瓜
  9. 體虛、早泄、遺精、夜尿過多:薏米紅豆加芡實
  10. 孕婦:減薏米,加少量黃芪、黨參
  11. 產婦:減薏米,加大棗、小米、紅糖