怎樣安全食用大閘蟹

一、哪些人不宜享用大閘蟹

大閘蟹是一些人的甘旨，同時也是一些人的“毒藥”，不管不顧地只考慮口腹之欲，很可能會加重身體的負擔，帶來健康隱患。在你預備開始大嚼蟹黃之前，先看看下面這個不能食蟹的“黑名單”中，你是否赫然在列呢？

1、腎功能不好者不宜食用

人體的代謝物主要來源于蛋白質，蛋白質攝入越多對于腎臟的負擔就越大。而蟹類正含有大量的蛋白質，因此對于需要限制蛋白攝入的腎病患者、心功能不全的人，不宜食用大閘蟹，或者盡可能地少吃。

2、血脂過高、心腦血管病高危人群不宜食用

由于大閘蟹的蟹黃中膽固醇的含量非常高。人體一天的膽固醇攝入量不應該大于300毫克，而往往一個蟹黃所含膽固醇量就已超過300毫克，所以即使對于正凡人來說，一次都應該盡可能地好吃蟹黃，而對于血脂已經過超標、體重超重、心腦血管疾病患者來說，都不宜再食用大閘蟹。

3、過敏體質者不宜食用

不少人對于魚蝦會出現過敏反應，而大閘蟹含有異性蛋白質，更容易誘發蛋白質過敏。對于有食品過敏史、蛋白質過敏史、哮喘的人，不能食用大閘蟹。避免誘發“出疹”等食品不耐受反應，或者過敏性休克等嚴重問題。

4、痛風患者不宜食用

大閘蟹屬于高嘌呤、高膽固醇食品，有嘌呤代謝異常或者痛風患者，一定要闊別螃蟹，更不能嘗試“螃蟹啤酒”的“痛風套餐”了。

5、體質虛寒的人不宜食用

由于中醫上以為“蟹性寒”，所以虛寒體質的人假如食用蟹過多，很可能加重虛寒，比如脾胃不調、消化不良、精力不濟、畏寒畏風等癥狀。平常食欲不良、頻繁腹瀉的人也不宜食用。

二、大閘蟹怎么吃才最健康

在吃法上，香辣蟹頗有遍地開花的架勢，而醉蟹一直都是風雅菜肴，但什么樣的吃法，才能保證健康，去除隱患呢？在吃蟹時，應該搭配些什么食品才更健康呢？看看專家的點評，也許你得改改做法了。

吃法

清蒸最健康：由于蟹生長在江河湖海當中，有“腐食”的習慣，所以帶有不少的病原體，同時也帶有不少寄生蟲。所以一定要用大火蒸熟透，才能將其中的寄生蟲殺死。因此，清蒸是最為健康安全的食蟹方法，同時也可以留存大閘蟹的原味。

辣炒不宜多食：香辣蟹可以中和蟹的寒性，然而由于其加入了過多的刺激性調味料，比如花椒、陳皮、茴香、八角等，在秋季天氣比較干燥時，很容易導致身體上火，出現流鼻血、大便干燥、咽喉不適等情況。而且香辣蟹會導致蟹肉、蟹黃大量損失。

醉蟹安全難保證：黃酒、白酒的浸泡很難殺滅螃蟹身體當中所帶的致病菌和寄生蟲，很容易出現肺吸蟲感染，引起咯血等嚴重癥狀。所以吃蟹、蝦，都有一個基本原則，應該保證熟透，不能貪一時新鮮。

搭配

• 粗纖維食品：由于蟹是一種膽固醇含量很高，不太好消化的食品，所以在主食方面就不能搭配含油量大的東西，而應該搭配一些促進消化的粗纖維食品，比如粗糧。也可以搭配一些粗纖維的蔬菜，比如芹菜等。
• 黃酒：經典的大閘蟹伴侶，黃酒性溫，可以有效驅寒，減弱大閘蟹對于脾胃的傷害。
• 姜和醋：有一定的殺菌解毒的作用，可以進一步抵抗蟹身所攜帶的不易殺滅的多種病菌，保證胃腸道的安全。