詳解二十四節氣——立冬

2013-11-06 16:01  字型: 

 

 立冬,是二十四節氣之一,每年在11月7-8日之間,即太陽位于黃經225°。立,建始也,表示冬季自此開始。冬是終了的意思,有農作物收割后要收藏起來的含意,中國又把立冬作為冬季的開始。

對“立冬”的理解,我們還不能僅僅停留在冬天開始的意思上。追根溯源,古人對 “立”的理解與現代人一樣,是建立、開始的意思。但“冬”字就不那么簡單了,在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是:“冬,終也,萬物收藏也”,意思是說秋季作物全部收曬完畢,收藏入庫,動物也已藏起來準備冬眠。完整地說,立冬是表示冬季開始,萬物收藏,規避寒冷的意思。

我國幅員遼闊,除全年無冬的華南沿海和長冬無夏的青藏高原地區外,各地的冬季并不都是于立冬日同時開始的。按氣候學劃分四季標準,以下半年候平均氣溫降到10℃以下為冬季,則“立冬為冬日始”的說法與黃淮地區的氣候規律基本吻合。我國最北部的漠河及大興安嶺以北地區,9月上旬就早已進入冬季,首都北京于10月下旬也已一派冬天的景象,而長江流域的冬季要到“小雪”節氣前后才真正開始。

我國古代將立冬分為三候:“一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃。”此節氣水已經能結成冰;土地也開始凍結;三候“雉入大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥,蜃為大蛤,立冬后,野雞一類的大鳥便不多見了,而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。

一、立冬節氣運勢預測

11月7號進入癸亥月,今年是癸巳年,逢癸亥月,月令亥水與年太歲巳火相沖,是歲破之月,一般來說每年的歲破之月都是多波動的月份,年太歲與月太歲相沖,往往是一個矛盾多發的階段,例如事業上合作伙伴散伙、破財、夫妻矛盾爆發、情侶分手、意外傷害等等,特別是一些積壓的矛盾在這種時候特別容易爆發,令人措手不及,并引起較大的沖擊和變動。在這個月,要提醒一些朋友需要特別小心謹慎。

根據節氣司令來說,一個節氣十五天,11月7號到11月13號,這七天,是戊土司令,也就是說,上個月的戌月中的戊土仍要延續旺一周,因此,八字喜金水的人,在進入立冬之后這一周,運氣變化并不明顯,需要度過一個緩沖期,而八字喜土的人,則還可以持續旺一周左右;11月14號11月18號,這五天,是甲木司令,八字喜木火的人,會在這五天運氣變旺;11月19到11月21號,這三天,壬水司令,八字喜金水的人,正式過度過完,進入旺運。這十五天來說五行跨度比較大,整體來說,有些事情也容易發生一些變故,重要的事情在這段時間內不要掉以輕心。特別留意13到14號,18號到19號,這兩個五行交界處的四天。

就生肖來說,這半個月內,肖蛇、肖豬兩個生肖,運氣較差,學習、工作、生活方面壓力比較大;財運方面,容易開支比較大,容易出現透支或者是支借之事,還要注意因為意外之事破財,感情方面,則容易出現爭執之事,或是為爛桃花煩惱;健康方面,容易生病,要做好防寒保暖工作。肖猴、肖雞,這兩個生肖,本月則整體平順,只是容易事兒比較多,比較操勞。肖龍、肖狗、肖牛、肖羊,這四個生肖整體平順,肖馬、肖鼠,平順中略帶波折,多注意人際關系方面,肖虎、肖兔,大吉。

八字中巳或亥較多的人,尤其是月支、日支上有巳、亥或兩者皆有的朋友,或者八字中有兩個以上的巳、亥的朋友更是要特別小心,當然八字不同受到的影響也不同,如果八字及大運沒有相應的合化,甚至大運也有巳、亥的,更加要小心。有這些情況的朋友,如果知道將有不利的局面,一定要提前防范,做好充足的心理準備,遇事退讓三分,不要輕易做出決斷,因為這個時間段往往你會做出錯誤的判斷。

二、立冬節氣如何養生

按我國傳統民間習慣,“立冬”代表著冬季的開始。“冬者,天地閉藏,水冰地坼。”自然界陰盛陽衰,各物都潛藏陽氣,以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點,冬季除了要注意防寒保暖外,飲食保健也很重要。

冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一個冬季過后,人體會出現維生素不足的狀況,如缺乏維生素C,并因此導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等癥狀。那么人們可適當吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內熱的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經常調換品種,合理搭配,補充人體維生素需要。

俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,冬季也是進補的好時機,但要提醒大家的是,進補時,要使腸胃有個適應過程,最好先做引補,一般來說,可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃,以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇,如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。

飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之,寒者溫之”的古訓,隨四時氣候的變化而調節飲食。少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆漿、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是,我國幅員遼闊,地理環境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有別。

冬季的西北地區天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區雖已入冬,但氣溫較西北地區要溫和的多,進補應以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區,雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外,還應因人而異,因為食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質)有虛實寒熱之辯,本著人體生長規律,中醫養生原則,少年重養,中年重調,老年重保,耋耄重延。

三、立冬養生食譜

1、黑芝麻粥

配料:黑芝麻25克、粳米50克。

做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮成粥。

功效:補益肝腎,滋養五臟。注:本方更適于中老年體質虛弱者選用,并有預防早衰之功效。

2、蟲草蒸老鴨

配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

做法:老鴨去毛、內臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

功效:補虛益精,滋陰助陽。本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共咸補虛益精,滋陰助陽之權威藥膳。

3、西紅柿砂糖藕

配料:西紅柿2個、藕1節、沙糖適量。

做法:西紅柿去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一并放入盤中,撒上砂糖即可。

功效:健脾開胃,生津止渴。

4、蓯蓉羊肉粥

配科:肉蓯蓉30克,羊肉150-200克,大米適量,食鹽、味精各少許。

做法:羊肉洗凈切片,放鍋中加水煮熟,加大米、蓯蓉共同煮粥,以食鹽、味精調味服食。

功效:溫里壯陽.補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等

5、龍馬童子雞

配料:蝦仁15克,海馬10克,子公雞1只,料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各適量。

做法:將童子雞宰殺后,去毛雜、洗凈、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈,泡10分鐘,分放在雞肉上,加蔥段、姜塊、清湯適量,上籠蒸至爛熟。出蘢后,揀去蔥段和姜塊,加入味精、食鹽,另用豆粉勾芡收汁后,澆在雞的面上即成。服用時,食海馬、蝦仁和雞肉。

功效:溫腎壯陽,益氣補精。適用于陽痿早泄,小便頻數、崩漏帶下等。

6、糖醋帶魚

配料:帶魚500克,姜2片,蔥1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。

做法:將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉;鍋下油,將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘,至金黃色,達到外焦內軟時撈出,瀝干油分,裝盤;下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

功效:增強體質,提高機體免疫力。

冬季的飲食調養要遵循“虛者補之,寒者溫之”的傳統,冬令進補,是國人數千年的習俗,立冬是一個十分重要的節氣,又是人們進補的最佳時期。 每逢這天,南北方人都以不同的方式進補山珍野味,說是只有這樣到了寒冷的冬天,才能抵御嚴寒的侵襲。那么在實際生活中,立冬日我們該怎樣注意飲食養生?

7、荷葉鹽烤鴨

配料:老鴨1000克,鮮荷葉1大片,花椒l/3勺,八角2粒,粗鹽1000克,精鹽及油適量。

做法:宰鴨剝肚,去內臟,洗凈,用花椒,八角及調味料將鴨煮1小時,再吊干30分鐘;用荷葉將鴨包扎好,大瓦堡內放入滾熱粗鹽,將鴨烘烤約30分鐘,再加滾熱粗鹽烘烤30分鐘,烘烤時要不停轉動鴨身至鴨熟,再將鴨取出,解開荷葉,將鴨切塊上盤。

功效:增強體質,提高機體免疫力。

8、十全文補湯

配料:黨參、黃芪、白術、茯苓、熟地、白芍各10克.當歸、肉桂各5克,川芎、甘草各3克,大棗12枚,生姜20克,墨魚、肥母雞、老鴨、凈肚、肘子各250克,排骨500克,冬筍、蘑菇、花生、蔥各50克,調料適量。

做法:將諸藥裝紗布袋內,扎口,鴨、雞肉及豬肚洗凈,排骨剁開。姜、筍、菇洗凈,與以上諸料同放鍋中,加水,武火煮開后改用文火煨燉,加黃酒、花椒、鹽調味。待肉熟爛后撈出,切成絲條,再放入湯內,去藥袋,煮開后,調入味精,食肉飲湯。每次一小碗,早晚服用。全部服完后,隔五日再服。

功效:此湯有補陰陽氣血、調五臟六腑的功效。

適宜人群:適用于各種慢性虛損性疾病,如體虛貧血、中氣不足、脾胃虛弱、頭暈目眩者。無病食用,能健身防病。

9、花生煲豬蹄

配料:豬蹄500克,花生米適量,鹽、南腐乳等調味品適量。

做法:先將豬蹄洗凈開邊,油鍋燒熱后將生姜爆香,放入豬蹄,加入南腐乳,炒勻,然后加適量水,加入花生,加入調味品,慢火煲兩小時左右,待豬蹄軟熟。

功效:此道菜肴有滋補陰液、補益氣血的功用。

禁忌:腹瀉者少食。

適宜人群:適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟,津液不足之面板干燥,氣血不足之產后少乳及癰疽、瘡毒者。

10、歸參燉烏雞

配料:黨參30—50克,當歸20克,烏雞1只,生姜、蔥、鹽、料酒等調味品適量。

做法:烏雞與當歸、黨參及適量調味品同放入燉盅內,隔水燉一到兩個小時,即可。

功效:黨參補益脾肺、補血生津。烏雞為傳統的滋補佳品,以其骨烏而得名。其味甘,歸心、肝、肺、脾、腎經。烏雞的主要成分有蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、鎂及尼克酸、泛酸等。加入當歸有補血活血的作用。故本燉品最適于冬季食用,尤其適合大病后、產后、手術后或素體虛弱之人。

適宜人群:適用于肝腎不足之遺精、帶下、白濁,血虛之月經不調,脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。

11、白芨燉燕窩

配料:燕窩10克,白芨10克,冰糖適量。

做法:先將燕窩用溫水浸泡半日,去除雜質放入燉盅內,加水,加入冰糖.燉2~3小時即可食用。

功效:白芨滋養肺陰、補肺止血,燕窩可補肺養陰,用于補養和治療陰肺虛的咳嗽、盜汗、咯血等癥。又可養胃止嘔,治療胃氣虛所致的干嘔、反胃。還可補氣止汗,治療氣虛自汗、尿多等癥。燕窩是一種珍貴的補品,配以白芨更增強了其滋肺止咳之功。肺陰虛之人冬季易復發咳喘、咯血,常食本燉品效果非常好。

適宜人群:適用于氣虛自汗、尿多、胃氣虛之反胃、千嘔,肺陰虛之盜汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。

四、立冬節氣習俗

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,在古代社會中是個重要的節日,民間有許多習俗在這一天里舉行,以慶祝這個重要節氣。

1、天子迎冬

立冬是十月的大節,漢魏時期,這天天子要親率群臣迎接冬氣,并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。對為國捐軀的烈士及其家小進行表彰與撫恤,請死者保護生靈,鼓勵民眾抵御外故或餓寇的掠奪與侵襲。

2、祭祖祈福

在民間有祭祖、飲宴、卜歲等習俗,以時令佳品向祖靈祭祀,以盡為人子孫的義務和責任,祈求上天賜給來歲的豐年,農民自己亦獲得飲酒與休息的酬勞。

3、賀冬

賀冬亦稱“拜冬”,在漢代即有此俗。東漢崔定《四民月令》:“冬至之日進酒肴,賀謁君師耆老,一如正日。”宋代每逢此日,人們更換新衣,慶賀往來,一如年節。清代“至日為冬至朝,士大夫家拜賀尊長,又交相出謁。細民男女,亦必更鮮衣以相揖,謂之“拜冬。”(見顧祿《清嘉錄》卷十一)。民國以來,賀冬的傳統風俗,似有簡化的趨勢。但有些活動,逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學、拜師活動,都在冬季舉行。

4、吃餃子

在我國北方,特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。

5、補嘴空

立冬節氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,在臺灣立冬這一天,街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

6、冬泳

有意思的是,慶祝立冬的方式現在也有了創新,在哈爾濱,立冬之日,黑龍江省冬泳協會的健兒橫渡松花江,以這種方式迎接冬天的到來。

靈匣網編輯整理 

所屬專題:《詳解二十四節氣》(31篇)