詳解二十四節氣——秋分

2013-09-22 13:01  字型: 

按農曆來講,“立秋”是秋季的開始,到“霜降”為秋季終止,而“秋分”正好是從立秋到霜降90天的一半。秋分時節,地面上的暑氣繼續被壓入地下,此時地面上與地面下的熱氣相等;同時夜晚的時間開始變長,與白天的時間相等,各十二小時,故名秋分。

秋分后太陽直射的位置移至南半球,北半球得到的太陽輻射越來越少,而地面散失的熱量卻較多,氣溫降低的速度明顯加快。農諺說:“一場秋雨一場寒”;“白露秋分夜,一夜冷一夜”;“八月雁門開,雁兒腳下帶霜來”。秋分也是一年中的冷熱交界線,此節氣過后,氣溫逐日下降,一天比一天冷,逐漸步入深秋季節。

一、秋分時節如何養生

作為晝夜時間相等的節氣,人們在養生中也應本著陰陽平衡的規律,使機體保持“陰平陽秘”的原則,按照《素問?至真要大論》所說:“謹察陰陽之所在,以平為期”,陰陽所在不可出現偏頗。要想保持機體的陰陽平衡,首先要防止外界邪氣的侵襲。

在精神養生方面,要看到秋季氣候漸轉干燥,日照減少,氣溫漸降,人們的情緒未免有些垂暮之感,故有“秋風秋雨愁煞人”之言。所以這時,人們應保持神志安寧,減緩秋肅殺之氣對人體的影響,收斂神氣,以適應秋天容平之氣。同時精神情緒上要看到積極的一面,那就是金秋季節時,天高氣爽,是開展各種運動鍛煉的好時機,登山、慢跑、散步、打球、游泳、洗冷水浴;或練五禽戲,打太極拳、做八段錦、練健身操等。在進行“動功”鍛煉的同時,可配合“靜功”,如六字訣默念呼氣練功法、內氣功、意守功等,動靜結合,動則強身,靜則養身,則可達到心身康泰之功效。

在飲食攝養上,因秋屬肺金,酸味收斂補肺,辛味發散瀉肺,所以秋日宜收不宜散,要盡量少食蔥、姜等辛味之品,適當多食酸味甘潤的果蔬。同時秋燥津液易傷,引起咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、面板干裂、大便燥結等燥癥,宜多選用甘寒滋潤之品,如百合、銀耳、淮山、秋梨、藕、柿子、芝麻、鴨肉等,以潤肺生津、養陰清燥。

廣東民間歷來秋日最多潤養的湯水,此時正是大有所用,如青蘿卜陳皮鴨湯、玉竹百合豬瘦肉湯、木瓜粟米花生生魚湯、沙田柚花豬肝湯、無花果白鯽湯、霸王花蜜棗豬月展湯等都是家庭養生之品。

二、秋分時節養生食譜

同時,秋燥溫與涼的變化,還與每個人的體質和機體反應有關。要防止涼燥,就得堅持鍛煉身體,增強體質,提高抗病能力。秋季鍛煉,重在益肺潤燥,如練吐納功、叩齒咽津潤燥功。飲食調養方面,應多喝水,吃清潤、溫潤的食物,如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等,可以起到滋陰潤肺、養陰生津的作用。

以下是幾款適合秋分節氣食用的養生食譜,以供大家參考。

1、油醬毛蟹

配料:河蟹500克(海蟹亦可),姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量。

做法:將蟹清洗干凈,斬去尖爪,蟹肚朝上齊正中斬成兩半,挖去蟹鰓,蟹肚被斬剖處摸上干面粉。將鍋燒熱,放油滑鍋燒至五成熟,將蟹(摸面粉的一面朝下)入鍋煎炸,待蟹呈黃色后,翻身再炸,使蟹四面受熱均勻,至蟹殼發紅時,加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后,收濃湯汁,入味精,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油出鍋即可。

功效:益陰補髓,清熱散瘀。

2、海米熗竹筍

配料:竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

做法:竹筍洗凈,用刀背拍松,切成4厘米長段,再切成一字條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋干油。鍋內留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味后出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

功效:清熱消痰,祛風托毒。

3、甘蔗粥

配料:甘蔗汁800毫升,高粱米200克。

做法:甘蔗洗靜榨汁,高粱米淘洗干凈,將甘蔗汁與高粱米通入鍋中,再加入適量的清水,煮成薄粥即可。

功效:補脾消食,清熱生津。

4、青紅蘿卜煲生魚

材料:白蘿卜300克、紅蘿卜300克、生魚1條(約500克)、豬瘦肉100克、紅棗6個、生姜3片。

做法:紅、白蘿卜去皮洗凈,切為厚塊;紅棗洗凈去核稍浸泡;豬瘦肉整塊洗凈;生魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,晾干水,下油鍋微火稍煎至微黃。然后一起放入瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煮沸后,文火煲兩個小時,加入適量食鹽便可,此量可供2-4人用。

5、瓊玉露

材料:人參15克、生地60克、茯苓30克、蜜糖30克。

做法:生地洗凈切成小粒;茯苓碎成小粒洗凈,放進瓦煲,加入清水1500毫升(約6碗水量)煲1個小時,至湯約400毫升(約1碗半水量),用燉盅盛裝,把人參洗凈切片,放進燉盅內加蓋,文火隔水燉3-4小時,取出待稍涼,溶入蜜糖則成,此量可供1-2人用,深秋時宜每周1-2次。

6、白果菊花雪梨飲

材料:白果20克、白菊花4朵、雪梨3個、鮮牛奶或淡牛奶250-350毫升、蜜糖適量。

做法:白果去殼,用開水燙去衣、去心;白菊洗凈,摘取花瓣;雪梨削皮去心,切成粒狀。先把白果、雪梨放入開水鍋里,水分不宜太多,文火煲至白果熟。

7、蘿卜杏仁煮牛肺

材料:蘿卜500克,杏仁15克,牛肺250克。

做法:蘿卜切塊,杏仁去皮、尖。牛肺用開水燙過,再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內加水適量,放入牛肺、蘿卜、杏仁,煮熟即成。

功效:補肺清肺、降氣除痰。

8、蜜餞雙仁

材料:炒甜杏仁、炒核桃仁各250克,蜂蜜500克。

做法:將炒甜杏仁放入鍋中,加水適量,煎煮1小時,再加核桃仁,收汁,將干時加蜂蜜,拌勻至沸即可。

功效:補腎益肺、止咳平喘潤燥。

9、當歸燉子雞

材料:當歸30克,小母雞1只。

做法:將小母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹,放入沙鍋中,加水適量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火煨至爛熟。

功效:補血益氣、和胃止痛。

10、黃精粥

材料:黃精15~30克(或鮮黃精30~60克),粳米60克,白糖適量。

做法:黃精切片,煎取濃汁,去渣,同粳米煮粥,粥成后加白糖適量即可食用。每日1劑。

功效:滋陰潤肺、平咳去痰。

禁忌:脾虛有濕、咳嗽痰多而稀白者不可食用。

11、天門冬粥

材料:天門冬20克,粳米100克。冰糖適量。

做法:1.將天門冬搗碎,放入沙鍋內,加水煎取濃汁,去渣。2.將米洗凈,連同煎汁一起放入沙鍋內,加適量水,大火煮沸,改為小火煮約30分鐘成粥,用糖調味即成。

天門冬含天冬酞胺、黏液質等成分。近代研究證明,天冬酞胺有去除色素沉著的作用,與粳米共煮粥,具補中益氣、益面板、悅顏色的作用。

功效:潤肺生津、養腎補虧。

禁忌:脾胃虛寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。

三、秋分時節個人運勢

金氣是秋天之氣,而且是越往深秋,金氣越重,因此從秋分到寒露這半個月中,天地間的五行氣場是金極旺,水次之,土弱,火木極弱。從個人的運勢方面來看,變化最為明顯的是八字喜金或忌金的人群。

容易有好運的人

  1. 八字日干為甲、乙木的人,八字中又甲、乙、寅、卯木、壬、癸、亥、子水多見者;
  2. 八字日干為丙、丁火的人,八字中又丙、丁、巳、午火、甲、乙、寅、卯木多見者;
  3. 八字日干為戊、己土的人,八字中又戊、己、辰、戌、丑、未土、丙、丁、巳、午火多見者;
  4. 八字日干為庚、辛金的人,八字中又丙、丁、巳、午火、甲、乙、寅、卯木、壬、癸、亥、子水多見者;
  5. 八字日干為壬、癸水的人,八字中又戊、己、辰、戌、丑、未土、丙、丁、巳、午火、甲、乙、寅、卯木多見者。

容易有壞運的人

  1. 八字日干為甲、乙木的人,八字中又庚、辛、申、酉金、戊、己、辰、戌、丑、未土、丙、丁、巳、午火多見者;
  2. 八字日干為丙、丁火的人,八字中又壬、癸、亥、子水、庚、辛、申、酉金、戊、己、辰、戌、丑、未土多見者;
  3. 八字日干為戊、己土的人,八字中又甲、乙、寅、卯木、壬、癸、亥、子水、庚、辛、申、酉金、多見者;
  4. 八字日干為庚、辛金的人,八字中又戊、己、辰、戌、丑、未土、庚、辛、申、酉金多見者;
  5. 八字日干為壬、癸水的人,八字中又壬、癸、亥、子水、庚、辛、申、酉金多見者。

四、秋分時節開運習俗

祭月神

秋分曾是傳統的“祭月節”。如古有“春祭日,秋祭月”之說。現在的中秋節則是由傳統的“祭月節”而來。據考證,最初“祭月節”是定在“秋分”這一天,不過由于這一天在農曆八月里的日子每年不同,不一定都有圓月,而祭月無月則是大煞風景的。所以,后來就將“祭月節”由“秋分”調至中秋。

豎蛋

在每年的秋分那一天,世界各地都會有數以千萬計的人在做“豎蛋”試驗。這一被稱之為“中國習俗”的玩藝兒,何以成為“世界游戲”,目前尚難考證。不過其玩法確簡單易行且富有趣味:選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋,輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多,但成功者也不少。秋分成了豎蛋游戲的最佳時光,故有“秋分到,蛋兒俏”的說法。豎立起來的蛋兒好不風光。

吃秋菜

在嶺南地區,昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓,有個不成節的習俗,叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜,鄉人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天,全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。采回的秋菜一般家里與魚片“滾湯”,名曰“秋湯”。有順口溜道:“秋湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”一年自秋,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。

拜神

秋分前后的民俗節日有二月十五日開漳圣王誕辰:開漳圣王又稱"陳圣王",為唐代武進士陳元光,對漳洲有功,死后成為漳洲守護神。二月十九日觀世音菩薩誕辰,每逢誕辰,信徒多茹素齊,前往各觀音寺廟祭拜。二月二十五日三山國王祭日:三山國王是指廣東省潮州府揭陽縣的獨山、明山、巾山三座山的山神,早年由潮州客家移民秋為守護神,因此信徒以客籍人士為主。

送秋牛圖

秋分隨之即到,其時便出現挨家送秋牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農曆節氣,還要印上農夫耕田圖樣,名曰"秋牛圖"。送圖者都是些民間善言唱者,主要說些秋耕和吉祥不違農時的話,每到一家更是即景生情,見啥說啥,說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出,卻句句有韻動聽。俗稱"說秋",說秋人便叫"秋官"。

粘雀子嘴

秋分這一天農民都按習俗放假,每家都要吃湯元,而且還要把不用包心的湯元十多個或二三十個煮好,用細竹叉扦著置于室外田邊地坎,名曰粘雀子嘴,免得雀子來破壞莊稼。

放風箏

秋分期間還是孩子們放風箏的好時候。尤其是秋分當天。甚至大人們也參與。風箏類別有王字風箏,鰱魚風箏,瞇蛾風箏,雷公蟲風箏,月兒光風箏,其大者有兩米高,小的也有二、三尺。市場上有賣風箏的,多比較小,適宜于小孩子們玩耍,而大多數還是自己糊的,較大,放時還要相互競爭看哪個的放得高。

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